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usdt无需实名买卖(www.caibao.it):原创 年夜饭,不仅要好吃,还要悦目,6道菜,端上桌全家抢着摄影

admin4个月前99

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原题目:年夜饭,不仅要好吃,还要悦目,6道菜,端上桌全家抢着摄影

年夜饭,通常都是很早就最先准备,不仅要好吃,还要悦目,看着喜气洋洋的。

和人人分享6道菜,不仅吃着鲜味,看着也很漂亮,端上桌全家都摄影的那种~

第一道:芝麻大虾

鲜虾裹着芝麻炸熟后,香酥鲜美,端上桌,不知不觉间就吃光了。这菜另有一个稀奇好的寓意,那就是芝麻开花节节高。而煎炸类的菜肴,红红火火,更预祝新的一年家运兴旺。总之,这样好吃、悦目又有好寓意的一道菜,过年别过错。

详细制作方式

第一步:准备食材。鲜虾适量、白芝麻适量、蛋清1个、姜适量。

第二步:把虾去头、去壳,尾部的壳不要去掉,然后把虾线挑掉,如图。

第三步:往虾里放入1勺料酒、少许姜丝、半勺盐抓匀,腌制20分钟,让其入味。

第四步:取一个空碗,放入3勺干淀粉、1个蛋清、少许水搅拌成酸奶浓稠的样子,然后静置10分钟,如图,炸糊就调好了。

第五步:把腌好的虾仁放到炸糊中,让其外面平均的裹上炸糊。

第六步:裹好炸糊的大虾放到芝麻中,让外面粘满芝麻,如图。

第七步:如图,大虾所有粘好芝麻的样子。

第八步:锅中倒入适量的油烧热,然后把大虾逐个放到锅中,炸至外面金黄,成熟即可捞出。

第九步:装盘上桌吧。

多说几句

1、做这道菜,虾的个头最好选择大一些的。

2、白芝麻,建议人人选择生白芝麻,熟的芝麻若是再炸一次,容易炸偏激,就会有一些苦味哦。

第二道:糖醋鹌鹑蛋

酸甜口的菜,不仅大人喜欢,也更讨孩子的欢心。再加上颜色红亮,看着喜庆,年夜饭时端上桌,异常异常适合。和人人分享一道糖醋鹌鹑蛋的做法。比起对照常见的卤制、炖煮鹌鹑蛋的做法,这样做外面酥脆,再裹上红亮的汤汁,酸甜开胃,一口一个,异常鲜味。

详细制作方式

第一步:准备食材。鹌鹑蛋适量、西兰花适量。

第二步:把鹌鹑蛋洗濯清洁,然后冷水下锅,再放入少许盐。水开后再煮3到5分钟,一样平常就熟了。然后把鹌鹑蛋捞出,放入凉水中。(放入凉水中,接下来更好剥皮。)

第三步:把鹌鹑蛋的皮剥掉,如图。

第四步:把鹌鹑蛋外面的水分擦干,然后放入热油锅中,炸至表皮呈金黄虎皮色。

第五步:取一个空碗,依次放入2勺番茄酱、白糖1勺、醋1勺、生抽半勺、盐少许、鸡精少许、淀粉少许,然后倒入一些清水搅拌平均,糖醋汁就做好了。

第六步:把西兰花掰成小块,焯水备用。

第七步:锅中留少许底油,然后把调好的碗汁倒入锅中,快速的搅拌平均,接下来再淋一点明油搅拌平均。(淋一点明油,可以让糖醋汁看起来加倍明亮诱人,做好的菜颜色更悦目。)

第八步:把炸好的鹌鹑蛋放入锅中。

第九步:快速翻炒平均,让料汁平均的裹在鹌鹑蛋上,即可关火。

第十步:把适才焯过水的西兰花放入在盘子底部,把鹌鹑蛋放在上面,再撒上少许熟白芝麻,如图。这道菜就做好了,上桌开动吧。

多说几句

1、西兰花是用来装饰的。亲们也可以换成其它绿色蔬菜。

2、炸鹌鹑蛋之前,一定要将外面的水分擦干哦。

3、最后将鹌鹑蛋放入锅中后,不要翻炒太久,等汤汁裹在鹌鹑蛋上即可关火。

第三道:剁椒蒸杏鲍菇

这道菜做好后,颜色喜庆,摆盘漂亮,菜肴入味鲜香,端上桌,信赖全家都喜欢。制作方式稀奇简朴,只需要把食材切片,摆盘,然后上锅蒸熟就可以了,全程十几分钟就可以。

蒸菜,寓意新的一年生涯蒸蒸日上,一天更比一天好。喜欢这道菜的亲们,不妨试试哦~

详细制作方式

第一步:准备食材。杏鲍菇2-3根、午餐肉或者三明治火腿半块,剁辣椒适量、蒜适量、香葱适量。

第二步:把杏鲍菇先切成两段,然后再成2毫米厚的大片,如图。

第三步:把午餐肉或者三明治火腿切成片,巨细和厚度与杏鲍菇差不多就可以了。

第四步:取一个盘子,把杏鲍和午餐肉片摆到盘中,如图。

第五步:取一个空碗,放入2勺剁辣椒、少许蒜末、1勺蚝油、1勺生抽拌匀。

第六步:把调好的剁辣椒放入盘中,如图。

第七步:放入蒸锅或蒸箱中,蒸10分钟。蒸锅要开水上锅哦。

第八步:蒸好取出,淋一点点热油,再撒上少许香葱碎就可以上桌。

多说几句

剁辣椒、生抽、蚝油中都有盐味,以是,没有再放盐~

第四道:虾仁丝瓜盅

丝瓜和虾的组合,营养周全。在摆盘上多花一点心思,上桌全家都喜欢。

详细制作方式

第一步:准备食材。丝瓜两根、虾数个、小红辣椒几个、蒜适量、粉丝一小把。调味料有:食用油适量、盐适量、糖适量、蒸鱼豉油适量、香油适量。

第二步:将粉丝泡软后焯水备用。

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第三步:将丝瓜去皮切段、蒜切末、小红辣椒切段备用。

第四步:虾洗濯清洁后,去头去虾线剥壳备用。

第五步:用挖球器在丝瓜上挖一个小窝。

第六步:将虾仁放到丝瓜里。

第七步:锅中加入少许底油,油热时倒入蒜末,煸炒出香味。然后撒少许盐和糖调味。

第八步:将炒好的蒜蓉放到虾仁上。

第九步:蒸锅中放适量的水,水开后将丝瓜虾仁放上去蒸八分钟。

第十步:在蒸虾仁的时刻,用蒸鱼豉油、小红辣椒、香油调一个碗汁。

第十一步:丝瓜虾仁蒸好后最先摆盘。先在盘子底部铺一层粉丝,然后放一个丝瓜虾仁盅。最后淋上碗汁、浇少许热油即可。

小提示

1、这道菜主要用蒜来提味,以是蒜的用量一定要大。

2、凭据丝瓜和虾仁的巨细来选择蒸制的时间。但切不要蒸太久,那样会影响丝瓜的形状。

3、由于要单个摆盘,以是粉丝单做。若是是整盘,就可以将粉丝与丝瓜虾仁一起蒸。

第五道:白菜酿肉

这样做白菜吸收了肉的汤汁,肉也不再油腻,吃起来鲜香入味的同时又多了一份清新。另有,不得不提的是,随便摆摆盘,就是一朵漂亮的花儿,所谓白菜也可以做出花来,也许就是这个样子。

详细制作方式

第一步:准备食材。大白菜适量、肉馅适量、葱姜少许、香葱少许。

第二步:把葱切段、姜切片,然后明白放入小碗中,再倒入少许清水浸泡10分钟备用。

第三步:最先拌肉馅。往肉馅中倒入少许香油,朝一个偏向一直的搅拌,使肉馅越来越粘。再往肉馅中依次放入1勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、1勺葱水、1勺姜水、少许淀粉,然后朝一个偏向用力搅拌,让肉馅充实上劲。这样,肉馅就拌好了。

第四步:把白菜叶取下来,如图。

第五步:沿着白菜帮把叶子部门切下去,如图。(也许切六七片大白菜就差不多了。)

第六步:锅中倒入适量的水烧开,然后把切好的白菜帮子放入锅中焯1分钟。

第七步:焯好水后捞出,放入凉水中。(焯过水的白菜帮子易卷曲,不易折断。)

第八步:取一片白菜帮子,大头朝左,小头朝右,如图。把刀放平,轻轻片下薄薄的一片白菜,也许四五厘米长就可以了。照这样,把白菜所有片好。

第九步:如图,白菜片好后,异常薄。然后往白菜中心放一点肉馅。

第十步:把白菜左右两个边卷起来就可以了。都卷好后放到盘子中,摆成花的形状,如图。

第十一步:开水上锅,把白菜酿肉放入锅中大火蒸10分钟。(若是包的肉馅对照多,可以适当的延伸蒸制时间。)

第十二步:蒸好后取出,往盘子里撒上少许香葱末即可上桌。(蒸好后若是盘子里的汤对照多,可以倒出去一些。)

多说几句:

1、在片白菜的时刻,刀要只管放平,这样才会片得薄一些。

2、包的时刻不用抹水什么,用手轻轻一捏,白菜和肉馅就很容易的粘贴在一起了。

3、喜欢的话,可以在出锅后再淋上一点芡汁。做芡汁的方式是:把蒸好的白菜酿肉盘中的汤汁倒入锅中,再倒半碗清水、少许盐,大火烧开后,放入少许水淀粉搅拌平均,再次烧开后关火。用勺把锅里的芡汁浇在白菜酿肉上即可。

4、吃的时刻,可以根据自己的口味蘸上一些料汁或者辣椒油什么的,味道更好哦。

第六道:花瓣鱼

在做鱼的时刻,转变一下刀工,做好的鱼宛如朵朵盛开的花朵,色泽鲜艳,吃起来酸甜开胃,酥脆有余,极其鲜味。

详细制作方式

第一步:准备食材。草鱼一条、葱姜适量、番茄酱适量。(也可以换成其它鱼类,只要肉厚一些就可以)

第二步:最先摒挡鱼。将鱼去鳞去腮去内脏以及腹部的黑膜(这一步可以让卖鱼的协助)。洗濯清洁后,用刀把鱼外面的粘液刮清洁。(这一步一来去腥,二来省得一会切鱼的时刻滑)

第三步:在头尾处各切一刀,然后把鱼线抽出来(双面都要去鱼线)。如图

第四步:把鱼头切下来。

第五步:一只手用干抹布压住鱼身,另一只手用刀贴着鱼脊骨将一侧的鱼肉片下来。如图

第六步:鱼肉切下来的样子。(两侧都要切下来)

第七步:鱼肉皮朝下放在菜板上,用刀将鱼腹部的所有鱼骨削下来,如图

第八步:现在就剩下一块完整的鱼肉了,我们最先切花瓣。

把刀倾斜,从鱼尾部最先,片成3毫升左右厚的鱼片。注重,前几片,鱼皮部门一定不要切断。切第六片时,再将鱼皮切断。如图

第九步:将切好的片叠整齐,然后切条。注重,鱼皮部门照样不要切断。

然后根据这样的刀法,把所有的鱼肉切完。

第十步:将切好的鱼放入大碗中,依次放入1勺盐、4勺料酒、姜片、葱段,然后充实抓匀腌制10分钟。

第十一步:取一块腌好的鱼肉,在其外面粘满玉米淀粉。(每一处都不要遗漏)

第十二步:粘好的样子。

第十三步:往锅中倒入食用油,油要多一些。

第十四步:油温五六成热的时刻,将鱼肉放入锅中。为了炸的漂亮又不烫手,用两根筷子将鱼肉挑起来,花瓣面朝下放入锅中。如图

第十五步:翻面。然后炸至鱼肉金黄时捞出备用。

第十六步:取一只清洁的小碗,依次放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、1勺淀粉、4勺清水搅拌成碗汁备用。

第十七步:锅中倒入适量的油,油热后放入番茄酱煸炒匀均。

第十八步:将碗汁倒入锅中烧开,出锅前再淋少许玉米油搅拌匀均。(这样可以使汤汁的颜色加倍鲜亮)

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网友评论

  • 2021-02-19 00:02:16

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